Velouté de chou-fleur, chou-fleur violet, romanesco, féta et noix de cajou

Champignons Eringy, tofu épicé, vermicelles et sauce ponzu

Cabillaud gratiné à l’aïoli au miel, artichauts et olives de Kalamata

Saint Jacques, velouté de patate douce, beurre maître d´hôtel, oeufs de truite

Bavette Angus snackée, jus corsé à la truffe, foie gras poêlé, échalotes escalibadas

Joue de porc mijotée, touche de cacao, purée de pommes de terre et carottes fondantes

Saint Félicien, pommes rôties, salade au céleri et pruneaux

Assiette de fromage